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sale) e la metti in frigo
Dal bollore abbassare la fiamma per 15/20 minuti
speziata e profondamente legata al gusto del Centro Italia
La Spalla di Nero Semibrado è un ottimo prodotto diverso dal cugino prosciutto
Usiamo solo cosce di suino
Spezzatino (polpa) di bovino adulto Suino Umbro sale) e la metti inIl bovino adulto scelto da noi ha un'eta mai inferiore ai 20 mesi e proviene da allevamenti umbri. Prima di essere tagliato, viene frollato nelle nostre celle non meno di 30 giorni. I bovini che vengono allevati per noi sono nutriti con foraggio, cereali e, in minore quantit, mangimi, per fornire il giusto equilibrio di nutrienti per ottenere una carne di giusta marezzatura. La polpa viene fatta in pezzi medio grandi e contiene parti nobili, magre,
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