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grazie alla presenza di lieviti autoctoni
vivificante
Fermentazione malolattica parziale e invecchiamento dei vini di riserva in botti
tannini ben integrati ed eccezionale concentrazione aromatica
eleganza e leggerezza) proviene da Epernay e da alcuni dei migliori cru della Côte des Blancs
Barbera d'Asti DOCG Ai Suma 2019 Bodegas Vega Sicilia grazie alla presenza di lievitiIl 16 ottobre 1989, contro il parere di tutti, Giacomo Bologna fece una vendemmia tardiva di Barbera. Ai Suma, ci siamo, disse quando assaggi il vino: nasceva dalla sua lungimiranza e dalla sua testardaggine una nuova Barbera Braida. Dall89 stato prodotto solo nelle annate migliori. Prodotto con uve Barbera 100% da raccolta tardiva nelle colline vitate di propriet a Rocchetta Tanaro. La macerazione sulle bucce avviene per 20 giorni a temperatura
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