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calcareo tufaceo che dona un profilo a tutto tondo
che allora prevedeva una piccola quota di uve bianche
viene pigiata e diraspata e fatta fermentare senza l’aggiunta di lieviti selezionati
e anche in questo millesimo Salon conferma il suo mistero
nel bicchiere si svela con una raffinatezza unica
Barolo DOGS | Cannubi San Lorenzo 2009 | MAGNUM | Ceretto calcareo tufaceo che dona unIl Cannubi San Lorenzo la parte pi alta della collina dei Cannubi e ne possediamo il bricco. E una parcella caratterizzata da una microscopica estensione: esposta a est sud est conta appena un quinto di un ettaro ed coltivata in maniera ancestrale, senza alcun supporto meccanico. Vanta un corpo centrale reso peculiare dalla presenza di ceppi vecchissimi. Raccogliamo poche e preziose uve da questi filari, le vinifichiamo in maniera tradizionale e
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