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Baie d'Andaliman baies ou jusqu'à ce qu'un cure-dentBaie d'Andaliman: rcolte Les baies d'Andaliman, parfois appeles Baies des Bataks (du nom de l'ethnie qui les rcolte) sont cueillies ltat sauvage autour du lac Toba, au nord de Sumatra en Indonsie. Ces baies, endmiques de cette rgion du globe, poussent sur un arbuste pineux: le Zanthoxylum acanthopodium. Cousines du Sichuan et Timut, elles dveloppent galement des notes d'agrumes ainsi que de chocolat noir. En bouche, elles apportent une combinaison de