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Vinificazione: Fermentazione e macerazione in anfora
accompagnati da note di albicocca e spezie
Il periodo invernale è fondamentale per la filtrazione
Fermentazione a 15-18°C e affinamento sui lieviti per 8 mesi
per effetto dei lieviti indigeni
2023 Chianti Classico Pargolo Promo - Podere La Villa Mezcal Vinificazione: Fermentazione e macerazione inChianti Classico Pargolo Descrizione Vinificazione: La fermentazione alcolica avviene in circa 10 giorni, la macerazione si protrae per un totale di 21 giorni. Il tutto avviene in tini di acciaio inox e cemento. Maturazione: Ai primi di novembre il vino messo in barrique di legno francese di secondo passaggio dove riposa per circa 18 mesi. Formato: 0,75
