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Il guanciale di maiale è la guancia del maiale
Dopo la tradizionale legatura con spago a maglia fitta e la foratura viene stagionato per un periodo non inferiore ai 45 giorni
presenta un gusto dolce e delicato
delicato e persistente
Il cotechino è costituito dalle parti nobili del maiale con l’aggiunta della cotenna
Guanciale - Trancio PESO:0.6 KG Il guanciale di maiale èIl guanciale di maiale la guancia del maiale, un pezzo di carne percorso da venature magre (muscolo) con una componente di grasso pregiato, di diversa composizione dal lardo (grasso del dorso) e dalla pancetta (grasso del ventre).
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