Carciofi con gambo 1600 G - i Contadini Salumi Grazie al lungo affinamento in

Grazie al lungo affinamento in legni diversi

Etichette e nomi colorati

con rimontaggi giornalieri

dall'interno soffice e dalla tipica alveolatura irregolare distintiva di una lievitazione naturale

mentre la raccolta inizia a Febbraio

Carciofi con gambo 1600 G - i Contadini Salumi Grazie al lungo affinamento inCarciofi con gambo alla crudaiola, in olio Extra Vergine di Oliva. Sono del tipo detto "violetto", autoctona della zona. Non si riproducono in vivaio, ma sono coltivati prendendo le piante da piantagioni gi esistenti. La coltivazione avviene a partire da ottobre, la raccolta inizia a marzo. I primi si raccolgono con il gambo intero. La lavorazione, che avviene entro le otto ore dal fresco, consiste in una prima defogliatura e pulitura manuale con un