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CARATTERISTICHE CARNE "WAGYU LEM"
Wagyu LEM non è solo piacere per il palato
Il Top Blade
Immancabile in un grigliata
cioè le costole sopra al ventre che chiudono la cassa toracica
Top Blade (Cappello del prete) di Pezzata Rossa Italiana 1,5kg, ideale per BBQ magro CARATTERISTICHE CARNE "WAGYU LEM"TOP BLADE DI PEZZATA ROSSA ITALIANA Il Top Blade, conosciuto in Italia come "Il Cappello del prete" un taglio anteriore che si ricava dalla parte centrale della spalla. costituito da una leggera venatura di grasso che durante la cottura si scioglie e rende il prodotto pi morbido e saporito. Generalmente utilizzato per arrosti, brasati o straordinari bolliti. Nella cucina americana , invece, viene utilizzato per bistecche di manzo alla griglia.
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