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in Brasile “lagarto”
Il Diaframma è un taglio del manzo molto sottovalutato
SALAME DI BOVINO
La cottura non deve avvenire a fiamma troppo alta
ai propri ospiti
Eye Round/Magatello Wagyu F1 Italia “Selezione Butcher” IRLANDA in Brasile “lagarto”MAGATELLO WAGYU F1 ITALIA SELEZIONE BUTCHER. The Butcher ha creato una linea dedicata agli amanti della marezzatura per riservagli i tagli pi grassi. Il Magatello o Girello si trova nella regione esterna e posteriore della coscia ed ha una forma rettangolare. In Argentina viene chiamato peceto, in Brasile lagarto, in US round roll o eye of round, in Germania semerolle ed infine in UK topside. Il Magatello rappresenta a Baltimora il taglio di
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