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Affinamento sui lieviti per almeno 48 mesi
per permettere agli aromi di acquisire maggiore complessità
che si formano sulla superficie del vigneto
melone bianco e pesca
con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura
Solare Toscana IGT 2015 Castello di Ama Affinamento sui lieviti per almenoProdotto per la prima volta con lannata 1990 attraverso la collaborazione con Giorgio Pinchiorri, proprietario della nota Enoteca Pinchiorri di Firenze. Solare ha origine da un assemblaggio di Sangiovese 80% e Malvasia Nera 20%, variet coltivate secondo pratiche che traggono ispirazione dai principi dellagricoltura biologica. Una volta vendemmiati, i grappoli sono trasferiti in cantina per la vinificazione in rosso con fermentazione alcolica a
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