Carciofi con gambo alla crudaiola - i Contadini IDEE REGALO minestre di legumi e verdure

minestre di legumi e verdure alla griglia

Piccole e dolci

Esame visivo: rosso rubino scarico

tipico dell’uva prodotta nella zona della Murgia

un recupero di antiche memorie e tradizioni

Carciofi con gambo alla crudaiola - i Contadini IDEE REGALO minestre di legumi e verdureCarciofi con gambo alla crudaiola, in olio Extra Vergine di Oliva. Sono del tipo detto "violetto", autoctona della zona. Non si riproducono in vivaio, ma sono coltivati prendendo le piante da piantagioni gi esistenti. La coltivazione avviene a partire da ottobre, la raccolta inizia a marzo. I primi si raccolgono con il gambo intero. La lavorazione, che avviene entro le otto ore dal fresco, consiste in una prima defogliatura e pulitura manuale con un