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La maturazione sui lieviti ha una durata minima di 20 mesi
Sapido e fresco
La produzione è svolta nel massimo rispetto del ciclo naturale della vite e della vita
La “trasformazione” alla gradazione alcolica finale (50°) viene fatta con diluizione con acqua e filtrazione a freddo
moderatamente astringente e dal finale caldo
Rosso di Montepulciano DOC - Az. Agr. Le Bèrne Rosato La maturazione sui lieviti haDenominazione: Rosso di Montepulciano DOC Dettagli Tecnici: Sangiovese (prugnolo gentile) 100% , 14% Vol, 75ClVinificazione: il periodo di Vendemmia inizia la prima settimana di ottobre. La vinificazione avviene con una media macerazione sulle vinacce con intensi rimontaggi iniziali scalari, breve quiescenza statica in fase finale, temperatura controllata a massimo 28c. Invecchia almeno 3 mesi in botte grande di rovere di Slavonia e affina in
