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La storia ci insegna che in questo tumultuoso lasso di tempo lo status del lavoro agricolo passa da essere remunerativo e centrale a marginale e svantaggioso
quelli che nonno Ernesto chiamava in piemontese gli “autin bej”
Qua è dove è nato il percorso di valorizzazione di questa varietà
l’affinamento ha una durata di 10 mesi e viene svolto in cemento (80%) e in tonneau di media capacità (20%)
proteggendo la biodiversità e ripopolandola con la sua fauna
Passito delle Rose - 37,5 cl Braja La storia ci insegna cheUn Arneis idilliaco, fatto della sostanza dei sogni. Un passito che stimola la memoria, che sa di bouquet freschi e di giorni da celebrare. Fermentato in acciaio e affinato in barrique o anfore di ceramica per 4 anni, viene poi fatto riposare in bottiglia per almeno 15 anni. Il colore ambrato, il profumo complesso e fine, con note floreali, di albicocca e maracuja, di vaniglia e miele di castagno. Il gusto dolce e morbido. Da abbinare a pasticceria
