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composto prevalentemente per il 60% da Pinot Nero di Verzenay
lo cullano
dotato dell’eleganza naturale del vitigno a cui si accompagna una struttura importante dettata da una produzione per ceppo alquanto ridotta
La macerazione dura circa dai 10 ai 12 giorni durante i quali vengono effettuati continui lavori di rimontaggi e delestage per favorire il contatto del mosto con le bucce e provocare una lenta e naturale estrazione degli aromi e dei polifenoli
Cuvée prodotta a partire dalla vendemmia 1987
Sassella Valtellina Superiore DOCG De Le Mur 2020 Dom Pérignon composto prevalentemente per il 60%I vigneti terrazzati, al di l delle antiche mura del Convento San Lorenzo, si trovano nel cuore dell'Area della Sassella, tra i 400 e i 600 metri, fascia particolarmente vocata ed espressione della bellezza del Nebbiolo di montagna. Nebbiolo in purezza, un vino di struttura dai tannini eleganti e aromi persistenti. Macerazione e fermentazione alcolica a temperatura controllata con follature frequenti, maturazione in legni di diverse capacit per 12
