ZERO 140 Riserva Pas Dosé Millesimato 2008 | MAGNUM | Serafino | Cassetta legno Il contatto intimo con il

Il contatto intimo con il sottosuolo produce una meraviglia di Champagne che soddisfa ogni senso a disposizione dal colore lucente e cangiante al naso compendio di frutto agrumi fiori e spezie orientali ma soprattutto al gusto ricco completo eppure freschissimo con una persistenza che tende all’infinito

può dare in queste terre

diviene un buon digestivo se servito caldo con una scorza di limone

mentre agosto ha visto temperature più miti e qualche pioggia

I grappoli sono raccolti con vendemmia manuale

ZERO 140 Riserva Pas Dosé Millesimato 2008 | MAGNUM | Serafino | Cassetta legno Il contatto intimo con ilProcesso di fermentazione: I grappoli duva vengono selezionati a mano sul tavolo vibrante e pressati in ambiente inerte (azoto) con una resa in mosto fiore del 45%. Lintero processo si svolge senza lutilizzo di coclee al fine di trattare le uve nel modo pi delicato possibile. Il mosto viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e conservato per 6 mesi sulle fecce con btonnage. Metodo classico: La presa di spuma viene