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selezionata naturalmente nei secoli con l’aiuto degli olivicoltori
Varietà autoctona
Il nostro Olio nasce da un percorso storico e culturale che mescola antichi saperi e fatica quotidiana per convivere con una natura impervia e non sempre amica
con note leggermente amare che si accompagnano ad un gusto piccante
Segnalato con Tre Foglie
MONOCULTIVAR CORATINA - Campagna 2025/2026 Senza categoria selezionata naturalmente nei secoli conOLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA ESTRATTO A FREDDO CAMPAGNA OLEARIA 2025 2026 Segnalato con Tre Foglie, il punteggio massimo, nella Guida Oli d'Italia 2021 del Gambero Rosso. Questa variet si distingue per il suo sapore fruttato intenso di oliva verde, con sentori di carciofo e erbe di campo. Il periodo tardivo ottimale di raccolta, da novembre a gennaio, e la molitura a freddo determinano un olio ricco di polifenoli a basso tasso di acidit, con elevate
