Bottarga di Muggine grattugiata Crostacei morbida e naturalmente sapida

morbida e naturalmente sapida

eseguito poco dopo la pesca

1 Tartare di Salmone tagliata a mano ed abbattuta

zuppe di mare

pomodorini o una nota di limone

Bottarga di Muggine grattugiata Crostacei morbida e naturalmente sapidaCARATTERISTICHE: La bottarga migliore, che si distingue per il suo sapore pi delicato, quella ricavata dalle ovaie del cefalo muggine. IL SUO SAPORE, AMAROGNOLO E SPICCATAMENTE SALATO, RICORDA VAGAMENTE QUELLO DELLE MANDORLE. La bottarga un alimento molto calorico, anche se, considerata la ridotta porzione di consumo (pochi grammi), il relativo impatto nutrizionale "dovrebbe" essere limitato. COME CUCINARLO: Le destinazioni culinarie della bottarga