Contrappunto Una parte di uve la

Una parte di uve la mettiamo ad appassire in cantina fino a febbraio

senza sboccatura e

fra gli orange wines

con il fondo

Le uve di Trebbiano da cui nasce vengono raccolte presto

Contrappunto Una parte di uve laIl Contrappunto nasce dallidea di produrre un rosso brioso, da bere giovane. Facile a dirsi, meno a farsi, viste le caratteristiche delle nostre uve (bassa resa, concentrazione, grande struttura). La strada percorsa stata quella di scegliere parcelle di Sangiovese e Cabernet che avessero lo stesso grado di maturazione, per poterle vinificare insieme in acciaio. Il Cabernet viene pressato direttamente, per non dare al vino eccessiva struttura e