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Fermentazione malolattica completa
L’obiettivo è quello di ottenere colore e tannini pur tenendo vivo il fruttato
Limpido e di bella consistenza si apre al naso con sentori di frutta a bacca rossa e spezie
A una seconda selezione delle uve tramite dei nastri da cernita
Vinificazione in rosso con macerazione a cappello emerso a temperatura controllata
Gillardi - Barolo DOCG 2018 vino bianco Fermentazione malolattica completaBarolo di altri tempi, con profumi balsamici, pepe nero, violetta, in bocca piano, con un tannino rotondo ma mai troppo invasivo.. Vinificazione Assemblaggio di uve provenienti da vigneto in La Morra, borgata Boiolo (destinato a diventare un cru), e vigneto in Barolo, Zuncai, speculare ai Cannubi. Lassemblaggio di uve provenienti da vigneti aventi suoli completamente diversi, sabbioso il primo, argilloso calcareo il secondo, contribuisce a creare un
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