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Deve essere succoso
Il grasso e magro
che macelliamo nel mattatoio di Terni
Non aggiungiamo acqua
La motivazione per cui sono stati soppiantati e quasi ridotti sull'orlo dell'estinzione dai maiali rosa è del tutto economica: velocità di accrescimento e miglior rapporto massa magra/massa grassa
Spalletta di suino umbro senz'osso Quantità:2 kg affettata (500g x 4 sottovuoto) Deve essere succosoUna spalletta leggera di suino umbro, senza osso, stagionata giusta dai 3 ai 5 mesi. Amabile, ideale per accompagnare formaggi saporiti, verdure fresche e crude di stagione. Profumata, si scioglie sul pane caldo e regala momenti di rustica autenticit. Ingredienti: Carne di suino umbro, sale, pepe, aglio.
