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Nancy Bignon-Cordier a choisi la symbolique forte de ces piliers évoquant tour à tour des ceps de vignes
net et brillant
à reflets rouges et brillants
fermentation malolactique systématique
permettant ainsi de maintenir une constance dans sa qualité et son style
Protos 27 - Ribera duero (Espagne) - 2021 - Rouge Autour des fromages Nancy Bignon-Cordier a choisi laCpage : 100 % Tempranillo levage : 16 mois en ft de chne franais Alcool : 14. 5 Protos 27 2021 (Excellent millsime) est issu de vignes de tempranillo ges de 50 ans, principalement situes dans la province de Burgos, plus de 800 mtres d'altitude. Ces vignes trs faible rendement, plantes dans des sols pauvres en matire organique sur des versants exposs au sud, produisent environ 2 500 kg ha. La rcolte manuelle de ces vignes se fait laide de petites
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