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La fermentation est conduite en fermentation statique traditionnelle
Cultivé dans une région réputée pour la pureté de son environnement et son savoir-faire rizicole
lisez notre article sur l'umeboshi
arômes et texture soyeuse
par accident
Kunsei shoyu – Sauce soja fumée – 70 ml – Aritaya sencha La fermentation est conduite enFonde en 1832 Annaka, dans la prfecture de Gunma, Aritaya est l'un des rares brasseurs japonais pratiquer encore la mthode de brassage naturel traditionnel utilise par moins de 10 % des producteurs de sauce soja au Japon. Le moromi est affin pendant au moins deux ans dans un entrept en pierre centenaire, o les levures cultives depuis la fondation faonnent le caractre unique de chaque sauce. Ce kunsei shoyu est n d'une ide audacieuse : fumer une sauce
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