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*VIEILLI PENDANT UN AN:Le riz paddy se repose pendant un an pour renforcer le grain qui conserve ses propriétés nutritives et garantit une excellente étanchéité à la cuisson
Ces brisures de truffes noires Médelys sont de petits éclats et morceaux de truffes mélangés à un peu d'eau
D’une couleur rouge orangé
Elles sont conservées dans de l'huile d'olive extra vierge
La Nori séchée est une algue de couleur noir aux reflets pourpres parfait pour la réalisation de sushis et de makis
Chocolat de couverture noir Mexique 66% pistoles - 2,5kg ss-ss-famille_aides-patissiers *VIEILLI PENDANT UN AN:Le rizFondez pour ce chocolat de couverture noir en pistoles. 100% origine du Mexique, il provient de fves Criollo et Forastero que l'on retrouve dans le Sud dans les tats de Tabasco et du Chiapas. Il a un got cacaot et fruit. Il libre des notes pices qui se marient bien avec la cannelle, le pain dpices, le caramel, les noisettes, et la framboise. Pour les moulages, tablettes et enrobages. De nombreux desserts sont possibles, laissez parler votre crativit !
