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La température de fermentation n’est pas modifiée : la fraîcheur des nuits d’automne suffit (la cave est aussi à 1 280 mètres d’altitude)
une fraîcheur délicieuse
Le nez est très marqué par les agrumes
et aucun ajout de sulfite n’est fait durant la vinification
Cuvée limitée à une bouteille par personne
Alba Blanc 2021 Italie La température de fermentation n’estAlba Blanc 2021, De Vini Alba est un vin blanc sec typique de lestuaire de la Loire : peu dalcool (10,5 degrs), trs minral, trs sec, un blanc droit et de haute qualit. Pas prcisment typ nature , selon les termes de son auteur, il glisse tout seul . Christophe Bosque ajoute que 2021 a t le gel du sicle, avec des rendements ridicules mais de grosses concentrations et des raisins de grande qualit. On en a peu, mais cest du trs bon. Un millsime de haute
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