Via Caritatis - Côtes du Ventoux "Vox Angelorum" 2023 niet-wijn zesty oolong uit het Chinese

zesty oolong uit het Chinese Fujian

In de krachtige finale krijgen we een herhaling van het zwarte fruit dat mooi in evenwicht is met het kruidige karakter van deze wijn

Aan deze kettlesour werd Griekse yoghurt toegevoegd en gedurende een maand werd er marc de raisin van Belgisch wijndomein Het Lijsternest in gemacereerd

In de schaduw van het Gentse Belfort vond Dada Chapel haar thuis in een prachtig pand met een rijke geschiedenis

Ideaal om wijn onderweg te koelen zonder ijs

Via Caritatis - Côtes du Ventoux "Vox Angelorum" 2023 niet-wijn zesty oolong uit het ChineseVia Caritatis is een unieke samenwerking tussen de abdij van Le Barroux en de Caritatis wijnboeren in het zuiden van Frankrijk. Deze Vox Angelorum is een fruitige blend van grenache en syrah met toetsen van cassis, framboos en zoethout. De druiven komen van de hogere wijngaarden om voldoende frisheid te garanderen. Zowel de vergisting als rijping gebeurde op betonnen tanks om het fruitige karakter te behouden.