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Durante la fermentazione si effettuano delicate follature manuali
La fermentazione e la macerazione si svolgono in anfore di terracotta
Finale caratterizzato da note di noce
ABBINAMENTI
mentre l'altra metà riposa in tonneaux di rovere francese
Santa Caterina Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vintage:2020 Durante la fermentazione si effettuanoIl Chianti Classico Gran Selezione Santa Caterina prende il nome da un vigneto di quattro ettari, esposto a sud e situato tra i a 500 e 600 metri di altitudine. Questo terreno ricco di Galestro e il clima favorevole contribuiscono alla qualit eccezionale delle uve Sangiovese coltivate. Le uve vengono vinificate in purezza, con un affinamento accurato che prevede l'uso moderato del legno. Al momento della raccolta, le uve sono selezionate e fermentate
